11月25日(火)栄養教室を開催しました。
今回は「腎臓にやさしい食事」をテーマに講義と調理実習を行いました
講義内容です
【食事療法の目的について】
①腎機能低下の進行をおさえる
②体内の塩分・カリウム・リンなどの量や濃度を正常に近く維持する
③老廃物による尿毒素が体内に蓄積するのを抑える
【食事療法の基本について】
①食塩を控えましょう
②病態にあわせて蛋白質を控えましょう
③エネルギー量は適正量十分にとりましょう
調理実習です
今回のメニューは・・・
さんまの塩焼き
柿と白菜の塩昆布和え
のっぺい汁
少し焦げてしまいました・・・
完成です
参加者の皆さまからのご意見・ご感想です
講義の内容について
・分かり易く勉強になりました。
・減塩でも美味しいメニューを知れてよかった。
・腎臓と食事の関係が分かりました。 など。
調理について
・旬のさんまで美味しい。
・塩昆布和えはもう少し白菜を塩もみすればよかった・・・でも美味しい(笑)。
・のっぺい汁で具沢山にする事で味も良く減塩にもなる。 など。
ご参加下さった皆さま、ありがとうございました
最後に本日のレシピをご紹介します
【さんまの塩焼き】
材料:さんま1尾、大根おろし50g、ぽん酢10cc、食塩0.2g
①さんまに食塩0.2gをかけて焼く
②大根50gの皮を剥き、おろす
③さんまが焼けたら大根おろしを添える
④お好みでぽん酢をかけ出来上がり
246Kcal、たんぱく質19.8g、食物繊維0.7g、塩分1.0g
【柿と白菜の塩昆布和え】
材料:白菜50g、食塩0.2g、柿15g、塩昆布1g、ごま0.2g
①白菜・柿を洗う
②白菜は、太い千切りにし食塩をかけしばらく置く
水分が出てきたら流水で洗い水気を絞る
③柿は千切りにする
④白菜・柿・塩昆布を混ぜる
⑤ゴマをかけ出来上がり
18Kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維1.0g、塩分0.4g
【のっぺい汁】
材料:大根30g、にんじん15g、しいたけ10g
さといも15g、あさつき3g、だし汁120cc
薄口1.5g、食塩0.8g、調合油1g、片栗粉1g
①里芋は、皮をむぎ1cm角くらいに切り塩もみしぬめりをとり流水で洗う
②大根・人参・しいたけも1cm角くらいに切る
③あさつきは小口切りする
④里芋・大根・人参・しいたけを油をひいた鍋で炒る
⑤野菜の表面に火が通ったらだし汁を炒れ煮る
⑥野菜に火が通ったら調味料で味を調える
⑦あさつきをかけたら出来上がり
25Kcal、たんぱく質0.9g、食物繊維1.4g、塩分1.2g
【総カロリー】
543Kcal(米飯150g含む) たんぱく質 25.2g 食物繊維3.5g 食塩2.6g
ぜひお試し下さい