１０月２７日（火）城西地域コミュニティーセンターにて、栄養教室を開催しました。
外来通院中・入院中の患者様、及びそのご家族の方が対象で、８名の方が参加されました。
まずは講義
テーマは・・・
「糖尿病月間について
～ブルーサークルメニューを知っていますか～」
１１月１４日は世界糖尿病デーです。
なぜ１１月１４日かというと、インスリンを発見したフレデリックバンティングの
誕生日だからだそうです。
世界の糖尿病有床者の数は、２０１３年現在、３億８２００万人で、
２０３５年までに５億９２００万人に増加するとみられています。
糖尿病が原因で死亡した人の数は２０１３年には５１０万人にのぼり、
６秒に１人が亡くなっている計算になります。
このように、世界的な脅威である病気に対し行動をおこす為に
世界糖尿病デーが１９９１年に開始されました。
このシンボルマークが「ブルーサークル」であり 、ブルーサークルを推進する為に
熊本大学医学部と熊本県栄養士会が１食あたりのカロリーが６００ｋｃａｌ未満、
塩分３ｇ未満で外食を楽しむ為に作成したグルメマップが
ブルーサークルメニューです
続いて調理です
今回の献立は・・・
栗ご飯
鮭のムニエルきのこソースかけ
もやしのナムル
柿
本日の材料です
みんなで役割を分担をして手際よく調理を進めます
栗ご飯や柿。。。季節を感じるメニューの完成です
彩りがきれいで食欲をそそられますね
秋らしいメニューに、みんな美味しかったと満足そうでした
最後に本日のレシピをご紹介します
【栗ごはん】
材料：米50g・冷凍むき栗3個・塩0.1g・酒2g・みりん2g・出汁昆布・黒ゴマ適宜
① 米は洗米し、材料をすべて合わせ炊飯器で炊く
227Kcal 蛋白質3.8ｇ 食塩0.1ｇ
【鮭のムニエルきのこソースかけ】
材料：鮭70ｇ・塩0.8g・こしょう0.05g・小麦粉4g・油2g・バター3g・
ぶなしめじ15ｇ・玉葱25ｇ・赤ピーマン5g・クレソン5g・レモン7g
① 鮭は、塩・こしょうにて下味をつけ、小麦粉をつけフライパンに油をひき焼く。
両面に焼き目がつき火が通ったらバターを落とす。
② しめじは１本づつほぐし、玉葱は薄切りに、赤ピーマンは千切りにする。
③ ①の鮭をフライパンから取り出し、②の野菜を炒める。
④ 皿に鮭をのせ、その上にきのこソースをかける。
⑤ 洗ったクレソンと薄切りのレモンを飾りつけて出来上がり。
167Kcal 蛋白質16.8ｇ 食塩1.2ｇ
【もやしのナムル】
材料：もやし30g・胡瓜30ｇ・人参5ｇ・ 酢5g・薄口しょう油1g・砂糖1g・ごま油0.5g
① もやしは水洗いしておく。人参は千切りにし、もやしと共に湯とうしする。
② 胡瓜も千切りにする。
③ ①と②をあわせ残りの調味料をすべて合わせて和える
21Kcal 蛋白質0.9ｇ 食塩0.2ｇ
【総カロリー】（柿含む）
446Kcal、蛋白質21.7ｇ、食塩1.5ｇ
ぜひ、お試しください
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