青磁野イベントブログ

青磁野(せいじの)リハビリテーション病院および関連施設は熊本県熊本市の西区で活動しています。
私たちは、「Be the Best Partner:いつも頼れるパートナーでありたい」という
気持ちを大切に、社会から信頼され必要とされる医療と福祉の実現を目指しています。
このブログでは、職員の活動やイベントをお届けしていきます。

栄養科だより

7月栄養教室

7月26日(火)城西地域コミュニティーセンターにて、栄養教室開催しました。
外来通院中・入院中の患者様、及びそのご家族の方が対象で、5名の方が参加されました。

テーマは、「脱水予防について」

脱水での外来・入院患者さんが増えてきている中、
「予防」についてのお話を調理実習を含めて説明しました 
 
 高齢者は脱水になりやすい
   ・腎臓の機能低下の為、老廃物を排泄する為多くの水分(尿)が必要となり、
    水分が失われやすい。
   ・食欲不振により水分摂取量が減っている。
   ・誤嚥・失禁を恐れて水分摂取量を控えている。
   ・のどの渇きが感じにくくなっている。
  
 水だけの補給は悪循環
   ・脱水症状になりかけている時には、水分と塩分(電解質)が失われている為、
    電解質が入っていない水分を摂ると利尿作用が促され、脱水症状が改善されない。

 脱水の予防と改善
   ・食事をきちんととる。
   ・こまめに水分をとる。
   ・寝る前後、入浴する前後、運動する前、運動中、運動した後、飲酒後は必ず水分をとる。
   ・脱水症状の時は水分と塩分、糖分を一緒にとる。(糖分のとりすぎに注意)

 脱水は治療よりも予防が大切
   ・脱水時におすすめの経口補水液(ORS)の作り方

 【作り方】
   ①トマトジュース(無塩)…300ml
   ②水…700ml
   ③塩…3g(小さじ1/2杯)
   ④砂糖…40g(大さじ4と1/2杯)

   ①~④をかき混ぜてできあがり

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実際にみんなで作ってみました
市販の物では「OS-1」や「アクアソリタ」などもありますので、
買い置きしておくのも良いかと思います

そして、調理実習では、水分や塩分やカリウムを補給しやすく、
食欲不振時にも食べやすい食事を作りました

メニューは・・・
 七夕そうめん
 なすとひき肉のカレー炒め
 おくらのオカカ和え
 すいか

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参加者の皆様からは、簡単に作れて美味しかったの声が聞かれました

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本日の合計カロリーは485kcal、蛋白質18.6g、塩分4.2gでした


みなさんも栄養をしっかりとって、脱水症状には十分注意しながら、楽しく夏を過ごしましょう

☆七夕☆

7月7日は七夕
1年間の重要な五節句の一つですね
そして、七夕の行事食と言えば「そうめん」
当院でも患者さんに季節を感じてもらえるよう行事食を準備しました

メニューは・・・
 七夕そうめん
 いなり寿司
 豚の角煮
 お星様ゼリー

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患者様からは「季節感があって美味しかったです」と好評でした
喉ごしがよく食べやすいそうめんは、食欲が減退する季節にぴったりですね

これからが夏本番
栄養のあるものをしっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう

3月栄養教室

3月22日(火)城西地域コミュニティーセンターにて、栄養教室開催しました。
外来通院中・入院中の患者様、及びそのご家族の方が対象で、7名の方が参加されました。

まずは講義
「糖尿病は認知症になりやすい?」内容で講義を行いました

続いて調理です
【食事療法の目的】
 旬の食材で、美味しく・楽しい食事療法を継続する。
 
本日のメニューは・・・
 手まり寿司
 菜の花和え物
 筍の清汁
 いちご

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みんなで協力して調理を進めます

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盛り付けにも力が入ります

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かわいい手まり寿司が完成しました
食べるのがもったいないと話しながらもみんなで美味しくいただきました

参加者の方のからは・・・
 ・お内裏様とお雛様作成に時間がかかったけど、
    可愛く、美味しいメニューで食事療法が楽しくなりました。
 ・食事療法は、食事制限(食べれない)のイメージが強いですが、
    この様なメニューだと食事療法が楽しいです。
などのコメントをいただきました

最後に本日のレシピをご紹介します

【手まり寿司】 
 材料:米飯150g、食酢7g、マービー6g、焼きのり1/4枚、卵シート1/4、 
     えび2尾、あなご1尾、生麩2個、ゆかり0.3g、食塩0.4g、
     うずらの卵2個、黒ごま4粒
  ① お内裏様・お雛様は、ご飯60gにゆかり0.3gを混ぜる。
  ② 食酢7gとマービー6gを沸騰させ混ぜながら溶かす。
  ③ ②を残りごはん90gに混ぜる。
  ④ お内裏様は焼き海苔・お雛様は、卵シートで着物をきせる。
  ⑤ ④にうずらの卵で顔、黒ごまで目を作る。
     焼き海苔でお内裏様の烏帽子・お雛様の髪を作る。
  ⑥ ③のごはんを3個一口大にまとめ、えび・あなごトッピングしたら出来上がり。 

【菜の花和え物】
 材料:菜の花50g、人参10g、薄口2g、みりん1g
  ① 菜の花は、3cm程にカットと人参は千切りにカットし、さっとゆで水分をしぼる。
  ② ①に調味料を混ぜたら出来上がり

【筍の清汁
 材料:筍20g、カットワカメ0.2g、薄口1.5g、だし汁120cc
  ① 筍は、丹ざくにカットし洗う。
  ② だし汁を沸騰させ具・調味料を入れ、味を整えたら出来上がり。
 
【総カロリー】(いちご含む)
  471Kcal、蛋白質22.3g、塩分3g

ぜひ、お試しください




☆ひな祭り☆

三寒四温といいますが、暖かな日がだんだん多くなってきました
もうすぐ春がやってきますね


3月3日はひな祭り

当院でも、患者さんに春を感じてもらえるようお雛様メニューをお出ししました。

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メニューは・・・
 ちらし寿司
 田楽(3種盛り)
 菜の花とえびの和え物
 雛饅頭
 蛤の潮汁

いつもと違った料理や盛り付けに、患者さんの笑顔も多く見られました

これからも、季節のメニューで元気になってもらえるよう美味しい料理作りを頑張ります

12月栄養教室

12月22日(火)城西地域コミュニティーセンターにて、栄養教室開催しました。
外来通院中・入院中の患者様、及びそのご家族の方が対象で、9名の方が参加されました。

テーマは、「おせち料理の摂り方について」
毎年、12月の栄養教室は、おせち料理料理の摂り方を再認識していただき、
新年を明るく迎える準備をしています

【食事療法の目的】
 おせち料理の一食あたりのカロリーを再認識する。
 

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自分の摂取カロリーに合わせて、どのおせち料理をどれだけ摂るかを計算しています

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計算が終わったら、実際に器に盛り付けていきます

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完成です
彩りがきれいで、おいしそうですね

最後に参加者の方の「一年の振り返り・新年の目標」のコメントをご紹介します
 ・食事管理と運動により大幅に体重・血圧・血液検査結果が良くなったのはなにより。
   来年は、更に目標に近づく様に努力精進したい。
 ・体重が増加しました。来年は、体重を減らします。
 ・減塩の食事が基本となり、外食が塩辛く感じ手作りが基本になりました。
 ・健康管理は下手で内緒事が多かった気がします。
 ・今年もお世話になりました。膝の様子をみながらウォーキングを週2回実行しようと思います。

今年も、皆さんのご希望に沿った栄養教室を開催できるよう努めて参りますので、
どうぞよろしくお願い致します
 




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