3月22日(火)城西地域コミュニティーセンターにて、栄養教室を開催しました。
外来通院中・入院中の患者様、及びそのご家族の方が対象で、7名の方が参加されました。
まずは講義
「糖尿病は認知症になりやすい?」の内容で講義を行いました
続いて調理です
【食事療法の目的】
旬の食材で、美味しく・楽しい食事療法を継続する。
本日のメニューは・・・
手まり寿司
菜の花和え物
筍の清汁
いちご
みんなで協力して調理を進めます
盛り付けにも力が入ります
かわいい手まり寿司が完成しました
食べるのがもったいないと話しながらもみんなで美味しくいただきました
参加者の方のからは・・・
・お内裏様とお雛様作成に時間がかかったけど、
可愛く、美味しいメニューで食事療法が楽しくなりました。
・食事療法は、食事制限(食べれない)のイメージが強いですが、
この様なメニューだと食事療法が楽しいです。
などのコメントをいただきました
最後に本日のレシピをご紹介します
【手まり寿司】
材料:米飯150g、食酢7g、マービー6g、焼きのり1/4枚、卵シート1/4、
えび2尾、あなご1尾、生麩2個、ゆかり0.3g、食塩0.4g、
うずらの卵2個、黒ごま4粒
① お内裏様・お雛様は、ご飯60gにゆかり0.3gを混ぜる。
② 食酢7gとマービー6gを沸騰させ混ぜながら溶かす。
③ ②を残りごはん90gに混ぜる。
④ お内裏様は焼き海苔・お雛様は、卵シートで着物をきせる。
⑤ ④にうずらの卵で顔、黒ごまで目を作る。
焼き海苔でお内裏様の烏帽子・お雛様の髪を作る。
⑥ ③のごはんを3個一口大にまとめ、えび・あなごトッピングしたら出来上がり。
【菜の花和え物】
材料:菜の花50g、人参10g、薄口2g、みりん1g
① 菜の花は、3cm程にカットと人参は千切りにカットし、さっとゆで水分をしぼる。
② ①に調味料を混ぜたら出来上がり
【筍の清汁】
材料:筍20g、カットワカメ0.2g、薄口1.5g、だし汁120cc
① 筍は、丹ざくにカットし洗う。
② だし汁を沸騰させ具・調味料を入れ、味を整えたら出来上がり。
【総カロリー】(いちご含む)
471Kcal、蛋白質22.3g、塩分3g
ぜひ、お試しください
栄養科だより
12月22日(火)城西地域コミュニティーセンターにて、栄養教室を開催しました。
外来通院中・入院中の患者様、及びそのご家族の方が対象で、9名の方が参加されました。
テーマは、「おせち料理の摂り方について」
毎年、12月の栄養教室は、おせち料理料理の摂り方を再認識していただき、
新年を明るく迎える準備をしています
【食事療法の目的】
おせち料理の一食あたりのカロリーを再認識する。
自分の摂取カロリーに合わせて、どのおせち料理をどれだけ摂るかを計算しています
計算が終わったら、実際に器に盛り付けていきます
完成です
彩りがきれいで、おいしそうですね
最後に参加者の方の「一年の振り返り・新年の目標」のコメントをご紹介します
・食事管理と運動により大幅に体重・血圧・血液検査結果が良くなったのはなにより。
来年は、更に目標に近づく様に努力精進したい。
・体重が増加しました。来年は、体重を減らします。
・減塩の食事が基本となり、外食が塩辛く感じ手作りが基本になりました。
・健康管理は下手で内緒事が多かった気がします。
・今年もお世話になりました。膝の様子をみながらウォーキングを週2回実行しようと思います。
今年も、皆さんのご希望に沿った栄養教室を開催できるよう努めて参りますので、
どうぞよろしくお願い致します
11月24日(火)城西地域コミュニティーセンターにて、栄養教室を開催しました。
外来通院中・入院中の患者様、及びそのご家族の方が対象で、6名の方が参加されました。
まずは、「太りやすい食べ方、太りにくい食べ方」についての講義を行いました
続いて調理です今回は、
「簡単焼くだけ
正しい食べ方や調理法を知り、お肉も野菜もしっかり食べて太りにくい体を目指しましょう」
ということを目的に、以下の献立で調理を行いました
ご飯
豚肉のベジタブルソース
胡瓜とシラスの酢の物
味噌汁
りんご
総カロリー476Kcal 蛋白質21.6g 食塩2.0g 食物繊維6.4g
本日の材料です
豚肉は以外に太りにくい食材なんです
豚肉にかけるベジタブルソースの野菜は、みんなで手分けしてみじん切りにします
お肉の上に刻んだ野菜をたっぷりかけて召し上がれ
教室参加者の方からは、
「分かりやすかったです。」
「ちょっとした食べ方や食品の選び方で太りにくかったり太りやすかったりするんですね。」
などのご意見をいただきました
忘年会やお正月などイベントが多い年末年始は、暴飲暴食しがちに・・・
冬太りしないよう気をつけていきたいですね
10月27日(火)城西地域コミュニティーセンターにて、栄養教室を開催しました。
外来通院中・入院中の患者様、及びそのご家族の方が対象で、8名の方が参加されました。
まずは講義
テーマは・・・
「糖尿病月間について
~ブルーサークルメニューを知っていますか~」
11月14日は世界糖尿病デーです。
なぜ11月14日かというと、インスリンを発見したフレデリックバンティングの
誕生日だからだそうです。
世界の糖尿病有床者の数は、2013年現在、3億8200万人で、
2035年までに5億9200万人に増加するとみられています。
糖尿病が原因で死亡した人の数は2013年には510万人にのぼり、
6秒に1人が亡くなっている計算になります。
このように、世界的な脅威である病気に対し行動をおこす為に
世界糖尿病デーが1991年に開始されました。
このシンボルマークが「ブルーサークル」であり 、ブルーサークルを推進する為に
熊本大学医学部と熊本県栄養士会が1食あたりのカロリーが600kcal未満、
塩分3g未満で外食を楽しむ為に作成したグルメマップが
ブルーサークルメニューです
続いて調理です
今回の献立は・・・
栗ご飯
鮭のムニエルきのこソースかけ
もやしのナムル
柿
本日の材料です
みんなで役割を分担をして手際よく調理を進めます
栗ご飯や柿。。。季節を感じるメニューの完成です
彩りがきれいで食欲をそそられますね
秋らしいメニューに、みんな美味しかったと満足そうでした
最後に本日のレシピをご紹介します
【栗ごはん】
材料:米50g・冷凍むき栗3個・塩0.1g・酒2g・みりん2g・出汁昆布・黒ゴマ適宜
① 米は洗米し、材料をすべて合わせ炊飯器で炊く
227Kcal 蛋白質3.8g 食塩0.1g
【鮭のムニエルきのこソースかけ】
材料:鮭70g・塩0.8g・こしょう0.05g・小麦粉4g・油2g・バター3g・
ぶなしめじ15g・玉葱25g・赤ピーマン5g・クレソン5g・レモン7g
① 鮭は、塩・こしょうにて下味をつけ、小麦粉をつけフライパンに油をひき焼く。
両面に焼き目がつき火が通ったらバターを落とす。
② しめじは1本づつほぐし、玉葱は薄切りに、赤ピーマンは千切りにする。
③ ①の鮭をフライパンから取り出し、②の野菜を炒める。
④ 皿に鮭をのせ、その上にきのこソースをかける。
⑤ 洗ったクレソンと薄切りのレモンを飾りつけて出来上がり。
167Kcal 蛋白質16.8g 食塩1.2g
【もやしのナムル】
材料:もやし30g・胡瓜30g・人参5g・ 酢5g・薄口しょう油1g・砂糖1g・ごま油0.5g
① もやしは水洗いしておく。人参は千切りにし、もやしと共に湯とうしする。
② 胡瓜も千切りにする。
③ ①と②をあわせ残りの調味料をすべて合わせて和える
21Kcal 蛋白質0.9g 食塩0.2g
【総カロリー】(柿含む)
446Kcal、蛋白質21.7g、食塩1.5g
ぜひ、お試しください